(资料图片)
解答:
1、材料:五花肉250克,茶树菇200克,冰糖6块,酱油30毫升,料酒15毫升,盐5克,八角1个,桂皮1段,葱4段,姜4片,干辣椒5片,香叶4片。
2、将五花肉切成2厘米见方的块。锅里放适量油,烧至三成热。加入冰糖,用铲子翻炒。这时候把火调成中小火,避免冰糖煎糊。
3、当融化的冰糖开始出现金黄色时,把火调到最小,不断搅拌糖浆,直到冰糖完全融化。锅内出现棕红色的糖浆时,放入五花肉翻炒至变色;
4、加入葱2根,姜2根,倒入料酒和酱油,将五花肉翻炒均匀,出香味,至五花肉无多余水分沉淀,颜色略深;
5、加入剩余的葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料,将开水倒入肉中,用武火将汤烧开,然后转中小火加盖,慢炖35分钟至肉熟;
6、加入茶树菇,搅拌均匀,盖上盖子,小火炖10分钟,直到茶树菇软烂。等肉酥烂了,转大火,把剩下的汤沥干。
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解答:1、材料:五花肉250克,茶树菇200克,冰糖6块,酱油30毫升,料酒
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